*Del 16 al 18 de octubre, el organismo empresarial coordinará una cena maridaje, talleres gratuitos, expoventa regional en el Parque Juárez y la confección de una figura monumental.
Cinthya Trinidad
XALAPA, Ver.— En un esfuerzo por fortalecer la identidad culinaria de la capital del estado, impulsar la economía regional y preservar la memoria histórica de uno de sus productos más emblemáticos, el Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV) anunció la celebración del tercer Festival del Chile Xalapeño, el cual se llevará a cabo del 16 al 18 de octubre.
Durante rueda de prensa, la directiva e integrantes del Consejo Gastronómico detallaron que esta edición busca superar sus propias marcas mediante un despliegue organizativo que integrará gastronomía, cultura, investigación académica y participación ciudadana.
El reto monumental: 7 mil chiles rellenos
Uno de los proyectos insignia liderados por el Consejo para esta edición es la elaboración colectiva de una figura monumental a base de chiles jalapeños rellenos, programada para el domingo 18 de octubre en el foro principal del Parque Juárez.
El asesor general del CGV, Francisco Javier Cuevas Ferrer, explicó que la meta fijada para este año es reunir 7 mil piezas, con lo que pretenden superar el récord de 6 mil 250 chiles alcanzado en la edición anterior. Para lograr este hito, el organismo convocó a restauranteros, comerciantes de la Central de Abastos, productores, establecimientos locales y a la población en general para sumarse a las donaciones. Además, establecieron un centro de acopio y producción en la Escuela Industrial Concepción Quiróz Pérez.
Cuevas Ferrer detalló que los chiles —que deberán entregarse fríos y sin capear para la exhibición— incluirán rellenos tradicionales como pollo, cerdo, res, mariscos, queso o verduras, así como propuestas gastronómicas innovadoras con insectos de la región de Emiliano Zapata. La recepción de aportaciones iniciará el domingo desde las 10:00 horas, previa a la presentación oficial de la estructura monumental fijada a las 19:00 horas.
Reactivación económica y alcance regional
El presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano Sergio Santos Monfil, destacó que la prioridad del festival es dinamizar la cadena de valor del sector alimentos, beneficiando de manera directa a pequeños productores, artesanos, distribuidores y restauranteros.
Para la expoventa del sábado 17 y domingo 18 de octubre en el Parque Juárez, el Consejo prevé la participación de entre 40 y 50 expositores no solo de Xalapa, sino también de municipios con marcada tradición gastronómica como Naolinco, Xico, Banderilla y Perote.
Las proyecciones del CGV apuntan a recibir entre 13 mil y 15 mil visitantes a lo largo del fin de semana, con una derrama económica estimada de entre 3.5 y 4 millones de pesos, superando los 3 millones de pesos reportados en 2025.Respecto a la operatividad del evento, Cuevas Ferrer precisó que las cuotas solicitadas a los participantes (2 mil pesos por los dos días de expoventa) corresponden estrictamente a aportaciones de recuperación que el Consejo administra para costear la logística, carpas y montaje general del festival, contando con el respaldo en especie del Ayuntamiento de Xalapa, encabezado por Daniela Griego Ceballos.
