Cinthya Trinidad
Xalapa, Ver. – Tacos de insectos, de hormigas, arañas y hasta de alacranes, serán los principales protagonistas del festival alusivo a este alimento que tendrá lugar en la zona gastronómica de San José el próximo 31 de marzo y 1 de abril.
En ruedas de prensa, fue presentado el evento alusivo al Día del Taco, donde la iniciativa privada a través del Consejo Gastronómico Veracruzano busca reactivar su economía con este tipo de actividades.
Al respecto, el chef Pepe Ochoa, miembro honorario del consejo dio a conocer que dentro de la oferta que se expondrá, habrá los tradicionales de carnitas, de guisado, pescado, de pastor, de canastas pero también propuestas alternas como veganos, de flores y hasta de insectos.
“El chef Melgarejo trabaja con diferentes tipos de arañas, hormigas y alacranes. Es una propuesta que tiene ver con enaltecer algo que llevamos en la sangre: el maiz. Entonces la tortilla es el pretexto para llenarla de lo que uno se quiera llevar a la boca”.
En la zona gastronómica de San José, se darán cita expositores de Emiliano Zapata, Banderilla y Coatepec con precios por orden de 5 tacos de entre 25 y 50 pesos. Se espera que sean entre 35 y 40 expositores.
Habrá degustaciones, promociones y actividades para motivar la compra venta del taco, emblema gastronómico de México.
Es de mencionar que en el país, se conmemora el Día del Taco cada 31 de marzo y desde hace 4 años en Xalapa, por iniciativa de los restaurantes de este giro que pertenecen al CGV.
Para este año, se espera que la derrama economica para los participantes sea arriba del medio millón de pesos ya que en esta edición serán 2 días de evento.
