Restauranteros descartan aumento de precios en Semana Santa pese a incremento de 400% en insumos

Cinthya Trinidad

El presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Sergio Rafael Santos Monfil, alertó sobre un fuerte incremento en los costos de insumos básicos que impactan directamente al sector restaurantero, aunque adelantó que no se incrementarán los precios de los platillos durante la próxima temporada de Semana Santa.

El representante del sector explicó que en los últimos meses se ha registrado un aumento considerable en productos esenciales, particularmente en frutas y verduras.

“Ha habido incrementos muy fuertes. En el caso del limón, por ejemplo, estamos hablando de aumentos de hasta entre 200 y 400%. Una tara que antes costaba alrededor de 150 pesos, hoy puede llegar hasta los 700 pesos”, señaló.

Indicó que otros productos como jitomate, cebolla y aceites también han registrado incrementos importantes, estos últimos con alzas de entre 35 y 40%.

Aseguró que estos aumentos impactan directamente en la llamada canasta básica que utilizan los restaurantes.

“Son 24 productos que usamos diariamente en nuestras cocinas, y prácticamente todos han tenido incrementos”, explicó.

A pesar del panorama inflacionario, el dirigente aseguró que el sector ha decidido contener los precios durante la temporada alta.

“Para esta Semana Santa no se van a subir los precios. Vamos a aguantar y esperar que haya un repunte en la llegada de turistas”, afirmó.

Recordó que el último ajuste de precios en el sector se realizó en agosto del año pasado, con incrementos de entre 5 y 15%, y que la intención es no afectar a los consumidores en esta temporada.

Agregó que el Consejo Gastronómico cuenta con 27 delegaciones en todo el estado, desde el norte hasta el sur, por lo que el impacto turístico beneficiaría a diversas regiones.